Indonesia tidak hanya dikenal karena keindahan alamnya, tetapi juga karena kekayaan kulinernya. Dari Sabang sampai Merauke, ribuan resep tradisional diwariskan secara turun-temurun, masing-masing dengan cita rasa unik dan sejarah yang mendalam. Keanekaragaman ini membuat kuliner nusantara diakui oleh dunia internasional.
Bahkan, beberapa hidangan khas Indonesia berhasil menembus daftar makanan terenak di dunia menurut berbagai media dan lembaga kuliner global. Mari kita telusuri kuliner-kuliner nusantara yang paling populer dan diakui di mata dunia.
1. Rendang – Si Juara dari Minangkabau
Sulit membicarakan kuliner populer tanpa menyebut Rendang. Hidangan ini berasal dari Sumatera Barat dan telah dua kali dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia oleh CNN International (2011 dan 2017) dalam survei “World’s 50 Best Foods”.
Rendang dimasak dari daging sapi yang direbus perlahan dengan santan dan campuran rempah seperti serai, lengkuas, bawang, cabai, dan kunyit. Proses memasaknya yang lama membuat daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
Tidak hanya lezat, rendang juga memiliki makna filosofis. Bagi masyarakat Minangkabau, rendang melambangkan musyawarah, kesabaran, dan persatuan.
2. Nasi Goreng – Hidangan Sederhana yang Mendunia
Nasi goreng mungkin terdengar biasa bagi masyarakat Indonesia, tapi di luar negeri, hidangan ini menjadi primadona. CNN International (2017) menempatkan Nasi Goreng di peringkat ke-2 setelah rendang dalam daftar makanan terbaik dunia.
Kelezatan nasi goreng terletak pada bumbu bawang putih, bawang merah, kecap manis, dan tambahan topping seperti telur, ayam, atau udang. Versi populer di Indonesia adalah Nasi Goreng Kampung dan Nasi Goreng Spesial dengan telur mata sapi di atasnya.
Bahkan Presiden Amerika Serikat ke-44, Barack Obama, pernah menyebut nasi goreng sebagai salah satu makanan favoritnya.
3. Sate – Cita Rasa yang Menyatukan
Sate adalah potongan daging kecil yang ditusuk, dibakar, dan disajikan dengan saus kacang atau bumbu kecap. Hidangan ini sangat fleksibel—bisa dibuat dari ayam, kambing, sapi, hingga seafood.
Sate Madura dan Sate Padang adalah dua varian paling terkenal. Sate Madura dikenal dengan bumbu kacang manis gurih, sedangkan Sate Padang memiliki kuah kental berbumbu khas Minang.
Popularitas sate juga terlihat dari masuknya hidangan ini dalam daftar “World’s 50 Most Delicious Foods” versi CNN.
4. Gado-Gado – Salad Tropis Indonesia
Bagi dunia internasional, Gado-Gado sering dijuluki sebagai “Indonesian Salad”. Terbuat dari campuran sayuran rebus, tahu, tempe, telur rebus, dan lontong, lalu disiram saus kacang gurih, gado-gado menjadi makanan sehat yang mudah diterima berbagai budaya.
Gado-gado pernah memenangkan International Culinary Exhibition di Napoli, Italia, tahun 2010 sebagai salah satu sajian sayuran terbaik.
5. Soto – Sup Tradisional Seribu Wajah
Soto adalah sup tradisional Indonesia yang memiliki ratusan varian di setiap daerah. Beberapa yang terkenal adalah Soto Betawi, Soto Ayam Lamongan, dan Soto Banjar.
Ciri khas soto adalah kuahnya yang berbumbu, disajikan dengan daging atau ayam, lengkap dengan pelengkap seperti perkedel, emping, dan sambal. Keunikan soto membuatnya masuk dalam daftar The Most Delicious Soups in the World versi TasteAtlas.
6. Tempe – Superfood dari Indonesia
Tempe adalah produk fermentasi kedelai yang berasal dari Jawa. Kandungan proteinnya tinggi, kaya serat, dan rendah lemak, membuatnya populer di kalangan vegetarian dan vegan dunia.
Banyak restoran di Eropa dan Amerika kini memasukkan tempe sebagai menu utama. Bahkan, tempe disebut sebagai “The Next Global Superfood” oleh beberapa media kesehatan internasional.
7. Bakso – Kenikmatan dalam Semangkuk Kuah
Bakso atau meatball Indonesia memiliki tekstur kenyal dan kuah kaldu gurih. Varian terkenal seperti Bakso Malang atau Bakso Solo kerap menjadi favorit wisatawan asing.
Bakso semakin populer sejak Presiden AS Barack Obama menyebutnya sebagai salah satu makanan masa kecil yang ia rindukan.
8. Sambal – Sensasi Pedas yang Mendunia
Indonesia memiliki ratusan jenis sambal, dari Sambal Terasi, Sambal Matah, hingga Sambal Roa. Sambal bukan sekadar pelengkap, tetapi bagian penting dari kuliner nusantara.
Popularitas sambal di luar negeri meningkat pesat seiring tren makanan pedas global. Beberapa chef internasional seperti Gordon Ramsay memuji kekayaan rasa sambal Indonesia saat syuting di Sumatera Barat.
Faktor yang Membuat Kuliner Nusantara Mendunia
Beberapa alasan mengapa kuliner Indonesia mudah diterima dunia antara lain:
- Kekayaan Rempah – Indonesia adalah salah satu penghasil rempah terbesar dunia sejak era perdagangan abad ke-15.
- Keanekaragaman Rasa – Perpaduan manis, gurih, pedas, dan asam menciptakan harmoni yang disukai banyak orang.
- Cerita Budaya di Balik Makanan – Setiap hidangan punya filosofi dan sejarah yang menarik.
- Fleksibilitas Bahan dan Resep – Mudah disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan di berbagai negara.
Upaya Memperkenalkan Kuliner Indonesia ke Dunia
Pemerintah dan pelaku industri kuliner terus mempromosikan masakan Indonesia melalui:
- Festival Kuliner Internasional di berbagai negara.
- Restoran Indonesia di luar negeri yang menghadirkan cita rasa autentik.
- Kolaborasi dengan chef terkenal seperti William Wongso dan Gordon Ramsay.
- Promosi digital melalui media sosial dan konten video.
Kuliner nusantara adalah harta karun yang tidak ternilai. Popularitasnya di mata dunia membuktikan bahwa rasa autentik dan kekayaan budaya mampu menembus batas geografis.
Dari rendang yang kaya bumbu hingga tempe yang menyehatkan, setiap hidangan membawa cerita tentang tanah air. Kini, tugas kita adalah melestarikan dan memperkenalkannya lebih luas, agar dunia semakin mengenal dan mencintai rasa Indonesia.
